El cuscús forma parte de la comida típica de la gente y etnias de Marruecos, su nombre originario es kasksou baddaz (كسكس) , se trata de unas pequeñas bolas de semolina que se cocinan al vapor en recipientes especiales denominados alcuzcuceros (Barma).

Es un alimento básico y de bajo coste que se encuentra en muchas partes de las cocinas del Magreb y que por popularidad se asocia fácilmente con la cocina de Marruecos.

Se asocia al almuerzo familiar del viernes, pero se puede encontrar todos los días en los restaurantes.

Los platos con cuscús suelen estar acompañados de verduras, carne, pollo y en rara ocasión con pescado (más habitual en el Norte).

Existen muchos platos con cuscús que poseen diferentes ingredientes, varían según las regiones y la creatividad de la cocina.

En Las Especias te lo servimos con pollo y pasas como especialidad, esperamos que te guste.